ドメインの管理画面設定
「2. マルチドメインの対象のフォルダをご指定ください」
で/home/mock-site/www/の階層に以下のフォルダを設置した。

mock-site.work

このデータが表示されれば、テスト環境を設置するサブドメインの設定方法が明確になる

merippa.comのテスト環境を作成する場合は
/home/mock-site/www/merippa.mock-site.work
というフォルダを設け、その中にwordpressをインストールするのが良いだろう。